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Fecha de publicación	Título	Autor(es)
2021	Características fisicoquímicas, tecnológicas de la carne y rendimiento de la canal en cuyos (Cavia porcellus) ofreciendo alimento comercial	Quintas Morales, Yesica Lizbeth; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis)
2020	Caracterización de los componentes fisicoquímicos y producción de leche de ganado bovino de doble propósito en la costa oaxaqueña	González Ramos, Julio Orlando; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis)
2018	Caracterización de un queso maduro adicionado con fermento de suero con cultivos (Lactococcus lactis; cremoris)	Ramos Gabriel, Saris Ulises; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis)
2021	Ahumado y tiempo de maduración sobre las características fisicoquímicas y microbiológicas de quesos de prensa artesanal	Cruz Cruz, Sergio Yabin; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis); Galicia Jiménez, Mónica Marcela (Co-Directora de tesis)
2022	Diseño de proceso para la elaboración de mantequilla artesanal de requesón y su caracterización fisicoquímica	León Núñez, María José; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis)
2020	Tipificación del queso "prensa" madurado artesanal de Tataltepec de Valdés, Oaxaca	Ramos Gabriel, Saris Ulises; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis); Galicia Jiménez, Mónica Marcela (Co-Directora de tesis)
2019	Evaluación de características productivas, calidad de canal y carne de tilapia (Oreocrhomis niloticus) alimentadas con moringa (Moringa oleifera)	Bielma Sarabia, Gabriela de Jesús; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis); López Garrido, Serafín Jacobo (Co-Director de tesis)
2019	Evaluación del efecto de la mastitis subclínica en la calidad y producción láctea de vacas de doble propósito	Reyes Jiménez, Maribel; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis); Ávila Serrano, Narciso Ysac (Co-Director de tesis)
2011	Efecto del método de aturdimiento sobre la sensibilidad y calidad de la carne de cerdo	Gallegos Lara, Ricardo Adrián; Gamboa Alvarado, José Guadalupe (Director de tesis)